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公开
法律状态公告日：2014-05-21
法律状态：公开
描述信息：公开
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| 名称： | 一种烤牛肉的制备方法 |
|---|---|
| 申请号： | CN201410078193 |
| 申请日期： | 2014-03-05 |
| 申请人： | 南京农业大学 |
| 发明人： | 彭增起; 刘森轩 |
| 地址： | 210095 江苏省南京市卫岗一号 |
| 主分类号： | A23L1/311 |
| 分类号： | A23L1/311; A23L1/314; A23L1/318; A23L1/29 |
| 主权项： | 一种烤牛肉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）烧烤液的制备：将葡萄糖、D-木糖、L-半胱氨酸盐酸盐、甘氨酸、丙氨酸、盐酸硫胺素和水按质量比1~5:1~10:1~5:1~3:1~3:1~2:20~40的比例混合均匀，充分溶解后，用碳酸氢钠调节溶液pH值为7.3-7.7，制得烧烤液；（2）牛肉的腌制：取少量新鲜牛肉，再取配料食盐、白糖、味精、白胡椒粉、孜然粉，配料混合均匀后撒在牛肉上，室温下腌制2~6小时；????（3）盐水注射、滚揉：将步骤（1）制备的混合均匀的烧烤液注射到步骤（2）腌制好的牛肉里面，在滚揉机中进行滚揉2~4小时，滚筒转速5~20rpm，温度控制在0~4℃；（4）烤牛肉制备：将步骤（3）滚揉后的牛肉悬挂于烟熏设备中进行两段烘制：第一次烘制：在70~100℃条件下烘制10～20min，将步骤（1）所配制的烧烤液均匀喷淋在牛肉表面；第二次烘制：升温至120～140℃，保持30～60min；（5）包装：真空包装，灭菌后冷却，即为成品。 |
| 摘要： | 本发明涉及一种烤牛肉的制备方法，属于畜产品加工领域。本发明制备方法的步骤是先制备烧烤液；再腌制牛肉：盐水注射、滚揉；然后制备烤牛肉；最后包装。本发明的制备方法通过对牛肉盐水注射及滚揉机械作用，使糖和氨基酸等成分渗入到肉质里面，改善了产品的风味，同时相对于传统制品极大降低了有害物质杂环胺、3, 4-苯并芘的含量，降低了对环境的污染。 |
| start date | end date | title | description | icon | date limit | importance | link | modal |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2014-05-21 | 公开 | js/timeglider/js/timeglider/icons/verticalLineGray.png | 50 | |||||
| 2014-06-25 | 实质审查的生效 | js/timeglider/js/timeglider/icons/verticalLineGray.png | 50 | |||||
| 2016-11-02 | 发明专利申请公布后的驳回 | js/timeglider/js/timeglider/icons/verticalLineGray.png | 50 |
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错误位置
TRACE
#1 /home/ftp/1520/ipa361_com-20150420-MrH/ipa361.com/mapi/Application/Home/Controller/PraiseController.class.php(56): Yar_Client->theme_bar('get_bar_id', Array)
#2 [internal function]: Home\Controller\PraiseController->get_bar_id_by_from_id()
#3 /home/ftp/1520/ipa361_com-20150420-MrH/ipa361.com/mapi/ThinkPHP/Library/Think/App.class.php(173): ReflectionMethod->invoke(Object(Home\Controller\PraiseController))
#4 /home/ftp/1520/ipa361_com-20150420-MrH/ipa361.com/mapi/ThinkPHP/Library/Think/App.class.php(110): Think\App::invokeAction(Object(Home\Controller\PraiseController), 'get_bar_id_by_f...')
#5 /home/ftp/1520/ipa361_com-20150420-MrH/ipa361.com/mapi/ThinkPHP/Library/Think/App.class.php(204): Think\App::exec()
#6 /home/ftp/1520/ipa361_com-20150420-MrH/ipa361.com/mapi/ThinkPHP/Library/Think/Think.class.php(120): Think\App::run()
#7 /home/ftp/1520/ipa361_com-20150420-MrH/ipa361.com/mapi/ThinkPHP/ThinkPHP.php(97): Think\Think::start()
#8 /home/ftp/1520/ipa361_com-20150420-MrH/ipa361.com/mapi/index.php(27): require('/home/ftp/1520/...')
#9 {main}
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