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申 请 号:CN201710553978

专利名称:一种红椎菌保健脯的加工方法

专利权人:宇琪

交易方式:协议

参考价格: 面议

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专利基本信息:

名称:一种红椎菌保健脯的加工方法
申请号:CN201710553978
申请日期:2017-07-09
申请人:宇琪
发明人:宇琪; 张利敏
地址:241000 安徽省芜湖市鸠江区银湖小区59幢三单元302室
主分类号:A23G3/48
分类号:A23G3/48
主权项:一种红椎菌保健脯的加工方法,其特征在于,具体操作步骤为:(1)选料:选菌伞中等、色鲜而未变褐、无病虫害的红椎菌作加工原料;(2)盐水浸泡:将采收后的红椎菌立即投入3%的食盐水中浸泡1小时,以增强菇体的硬度和驱除菇体中的异味;(3)热烫:将清洗好的红椎菌倒入沸水中煮沸5分钟,以破坏菇体中的氯化酶,防止菇体褐变;(4)整修:用不锈钢刀整修,使材料大小一致、外形美观、整齐;(5)硬化:把整修好的菇体浸入含0.3%焦亚硫酸钠溶液中,浸泡2小时,捞出,清水漂洗;(6)糖渍:将清洗的菇体加45%的果糖液,糖渍24小时,然后滤出糖液,调糖度至45%,加热煮沸15分钟,浸渍12小时;(7)糖煮:采用逐渐加糖及增加转化糖的方法,煮制菇体至呈透明状,立即停火,糖液的终点浓度达到50%即可,浸渍20小时(8)烘烤:捞出菇块,沥干,放入烘房中进行烘烤,烘烤温度为55℃,至菇体呈透明而不粘手时停止;(9)包装:烘烤好的红椎菌脯,用塑料袋包装,即为成品。
摘要:本发明公开了一种红椎菌保健脯的加工方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用选料→盐水浸泡→热烫→整修→硬化→糖渍→糖煮→烘烤→包装的加工工艺流程。有益效果:本发明产品脯体饱满,口感柔滑清脆,酸甜可口,带有红椎菌芳香;本产品具有养血壮体、护肤美颜、延缓衰老等保健功效。

专利详细信息:



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公开
法律状态公告日:2017-09-15
法律状态:公开
描述信息:公开
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2017-09-15 公开 js/timeglider/js/timeglider/icons/verticalLineGray.png 50
2017-10-17 实质审查的生效 js/timeglider/js/timeglider/icons/verticalLineGray.png 50
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