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申 请 号:CN201810672634

专利名称:一种茶叶酵母菌发酵工艺

专利权人:黄山施尔农业科技有限公司

交易方式:协议

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专利基本信息:

名称:一种茶叶酵母菌发酵工艺
申请号:CN201810672634
申请日期:2018-06-27
申请人:黄山施尔农业科技有限公司
发明人:不公告发明人
地址:245299 安徽省黄山市歙县徽城镇古关路18号
主分类号:A23F3/10
分类号:A23F3/10; A23F3/12; A23F3/06
主权项:
摘要:本发明公开了一种茶叶酵母菌发酵工艺,其特征在于,包括以下步骤:(1)预处理:杀青:将茶叶投入杀青机内进行杀青,杀青的第一阶段温度为170‑190℃,时间为10‑20min;杀青的第二阶段温度为120‑130℃,时间为20‑25min;杀青的第三阶段为150‑180℃,时间为30‑50s, 将采摘后的鲜叶平铺,厚度18‑24mm,在鲜叶中加入米曲霉;摇动以及搅动鲜叶,在此过程中采用红外光对茶叶进行照射,时间2‑3h; (2)揉捻:在步骤(1)得到的茶叶中加入重量为茶叶的2‑3%的淀粉,搓动、揉捻茶叶,揉捻0.2‑0.3h后,再加入重量为茶叶的2‑3%的淀粉,继续揉捻,时间0.6‑0.9h。本发明采用本工艺生产的茶叶,泡出的茶口感醇厚,滋味独特,有淡淡的甜味和酸味。

专利详细信息:



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公开
法律状态公告日:2018-09-21
法律状态:公开
描述信息:公开
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2018-09-21 公开 js/timeglider/js/timeglider/icons/verticalLineGray.png 50
2018-10-16 发明专利申请公布后的撤回 js/timeglider/js/timeglider/icons/verticalLineGray.png 50

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