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申 请 号:CN201810285342

专利名称:一种食醋酿造方法

专利权人:镇江市恒升酿造有限公司

交易方式:协议

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专利基本信息:

名称:一种食醋酿造方法
申请号:CN201810285342
申请日期:2018-04-03
申请人:镇江市恒升酿造有限公司
发明人:孙剑林
地址:212300 江苏省镇江市丹阳市访仙镇访医路8号
主分类号:C12J1/04
分类号:C12J1/04; C12J1/08
主权项:
摘要:本申请公开了一种食醋酿造方法,其包括将除杂后的糯米、高粱、沙棘、红枣浸泡、淘洗,并放入蒸饭灶内蒸饭,再装入竹箩用清水淋制,放入清洗并经沸水灭菌后的酒缸中,加入酒药与米饭拌匀充分发酵;加水,麦曲,红酒,保持水量继续发酵;加糖化剂、酵母、麦曲及红酒充分搅拌制酒;将碎小麦片、大麦片、豌豆粉、水迅速搅拌并使其吸水均匀,然后放入曲盒中成型,置于制曲房内制曲,将得到的曲醅混合酒醪,澄清后得到陈酿;最后煎醋,过滤杀菌并澄清2~4天贮存灌装。本发明通过糯米、高粱、沙棘、红枣混合而成新的原料,制作食醋,同时制酒过程中加入红酒调味,避免以往单一,口感较差的食醋酿造。

专利详细信息:



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公开
法律状态公告日:2018-10-02
法律状态:公开
描述信息:公开
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2018-10-02 公开 js/timeglider/js/timeglider/icons/verticalLineGray.png 50
2018-10-30 实质审查的生效 js/timeglider/js/timeglider/icons/verticalLineGray.png 50

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