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申 请 号:CN201810694468

专利名称:一种提高醋香味的甘蔗醋制备方法

专利权人:广西浙缘农业科技有限公司

交易方式:协议

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专利基本信息:

名称:一种提高醋香味的甘蔗醋制备方法
申请号:CN201810694468
申请日期:2018-06-29
申请人:广西浙缘农业科技有限公司
发明人:韩佳琪; 谢剑玲
地址:542899 广西壮族自治区贺州市高新技术产业开发区正润大道1号
主分类号:C12J1/04
分类号:C12J1/04; C12R1/865
主权项:
摘要:本发明公开了一种提高醋香味的甘蔗醋制备方法,包括如下步骤:(1)甘蔗榨汁处理;(2)过滤;(3)调配:采用植物多糖调整果浆的中的糖分的质量百分含量为20~30%;(4)灭菌;(5)酒精发酵;(6)过滤;(7)醋酸发酵:再采用醋酸菌和酵母菌混合发酵菌发酵10~20d;(8)精滤、陈酿、调配、灭菌:再采用醋酸纤维精滤后,置于电场处理剂量为1.5~4.5kV/cm的交流平板电场环境中陈酿2~3个月,再进行巴氏灭菌得到甘蔗醋。本发明制备得到甘蔗醋醋香浓郁,口感纯正爽口协调。

专利详细信息:



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公开
法律状态公告日:2018-10-09
法律状态:公开
描述信息:公开
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2018-10-09 公开 js/timeglider/js/timeglider/icons/verticalLineGray.png 50
2018-11-02 实质审查的生效 js/timeglider/js/timeglider/icons/verticalLineGray.png 50

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