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公开
法律状态公告日：2017-08-11
法律状态：公开
描述信息：公开
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申 请 号：CN201710365530
专利名称：一种南果梨葡萄籽保健醋的酿造方法
专利权人：芜湖市三山区绿色食品产业协会
交易方式：协议
参考价格： 面议
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索取出让意向书
| 名称： | 一种南果梨葡萄籽保健醋的酿造方法 |
|---|---|
| 申请号： | CN201710365530 |
| 申请日期： | 2017-05-22 |
| 申请人： | 芜湖市三山区绿色食品产业协会 |
| 发明人： | 徐鑫 |
| 地址： | 241080 安徽省芜湖市三山区龙湖街道229号 |
| 主分类号： | C12J1/00 |
| 分类号： | C12J1/00; A61K36/87; A61P1/14 |
| 主权项： | 一种南果梨葡萄籽保健醋的酿造方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A、南果梨预处理：挑选优质、成熟饱满的南果梨为原料，加入适量的山楂、龙葵，洗净去杂后，破碎处理，混合，制得原料粒；向原料粒中加入其重量2倍的去离子水、1%的葡萄糖浆、0.4%的柠檬酸，搅拌均匀后打浆，再送入胶体磨进行磨浆，制得南果梨原浆；B、葡萄籽预处理：挑选优质无霉变的葡萄籽，加入适量苦槠子、荔枝核，洗净后，低温干燥，破壁粉碎，制得葡萄籽细粉；C、提取：将南果梨原浆和葡萄籽细粉按2:1的比例混合均匀，制得原料，再加入0.45%的果胶酶和0.15%脱苦酶，搅拌均匀，置于温度38℃、湿度50%下进行酶解20min，再经超声波提取，设定超声波频率45kHz，保持提取锅恒温50℃，提取2次，每次10min，过滤，合并提取液，制得原料提取液和料渣；D、制作料醅：挑选优质的糯米为基质，加入适量苦荞和青粱米，洗净去杂，加入糯米重量3倍的浓度为15%的米醋，浸泡10小时，温度控制在40℃，然后加入料渣，再加入适量的水，入锅蒸熟，冷却，制得料醅；E、制作醋醅：向料醅上的淋入原料提取液，加入0.35%的淀粉酶、6%米曲、2%已活化的干酵母，搅拌均匀，灌坛，坛口用无菌单层牛皮纸覆盖、扎紧，置35℃恒温培养箱中，发酵时间为20天，待发酵醪中的残糖降至1%时，发酵结束，制得醋醅；F、醋酸发酵：向醋醅中接入8%的醋酸菌，加入0.1%的甘草液，进行醋酸深层培养发酵，在38℃的条件下发酵18天，直至酸度不再上升，调整发酵液酸度为10g/100ml，制得发酵醪；G、陈酿：将发酵醪经过滤设备精滤，制得滤液；将滤液泵入木桶中，采用微波辅助冷处理加速滤液的陈酿，微波频率220MHz，冷处理时间2天，温度6℃，再加入少许壳聚糖与明矾进行澄清，浸提得澄清液；H、增香后熟：将澄清液置于密封条件下于50℃进行增香后熟，1天后结束，制得南果梨葡萄籽保健醋；I、包装：将南果梨葡萄籽保健醋用玻璃瓶进行无菌灌装，密封包装后，即为成品。 |
| 摘要： | 本发明公开了一种南果梨葡萄籽保健醋的酿造方法，属于保健醋的酿造领域。其特征在于：所述的南果梨葡萄籽保健醋，采用保健价值高的南果梨、葡萄籽为原料，增添了保健醋的营养成分，分别预处理后经提取、制作料醅、制作醋醅、醋酸发酵、陈酿及增香后熟的酿造工序，能够充分保留原料的活性物质，提高了保健醋的营养价值，使保健醋的口感柔和纯正，清香扑鼻，还具有美容养颜、延年益寿的保健功效。 |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2017-08-11 | 公开 | js/timeglider/js/timeglider/icons/verticalLineGray.png | 50 | |||||
| 2017-09-29 | 实质审查的生效 | js/timeglider/js/timeglider/icons/verticalLineGray.png | 50 |
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错误位置
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#2 [internal function]: Home\Controller\PraiseController->get_bar_id_by_from_id()
#3 /home/ftp/1520/ipa361_com-20150420-MrH/ipa361.com/mapi/ThinkPHP/Library/Think/App.class.php(173): ReflectionMethod->invoke(Object(Home\Controller\PraiseController))
#4 /home/ftp/1520/ipa361_com-20150420-MrH/ipa361.com/mapi/ThinkPHP/Library/Think/App.class.php(110): Think\App::invokeAction(Object(Home\Controller\PraiseController), 'get_bar_id_by_f...')
#5 /home/ftp/1520/ipa361_com-20150420-MrH/ipa361.com/mapi/ThinkPHP/Library/Think/App.class.php(204): Think\App::exec()
#6 /home/ftp/1520/ipa361_com-20150420-MrH/ipa361.com/mapi/ThinkPHP/Library/Think/Think.class.php(120): Think\App::run()
#7 /home/ftp/1520/ipa361_com-20150420-MrH/ipa361.com/mapi/ThinkPHP/ThinkPHP.php(97): Think\Think::start()
#8 /home/ftp/1520/ipa361_com-20150420-MrH/ipa361.com/mapi/index.php(27): require('/home/ftp/1520/...')
#9 {main}
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