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申 请 号:CN201810285330

专利名称:一种风味香醋酿造工艺

专利权人:镇江市恒升酿造有限公司

交易方式:协议

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专利基本信息:

名称:一种风味香醋酿造工艺
申请号:CN201810285330
申请日期:2018-04-03
申请人:镇江市恒升酿造有限公司
发明人:孙剑林
地址:212300 江苏省镇江市丹阳市访仙镇访医路8号
主分类号:C12J1/08
分类号:C12J1/08
主权项:
摘要:本申请公开了一种风味香醋酿造工艺,其包括选取糯米、小麦、枸杞、沙棘作为原料混合放入清洗后的大缸浸泡、淘洗,并盛放至蒸饭灶蒸熟;将蒸熟的米饭制酒,混入果酒待到酒醪成熟;制曲得到成熟醋醅;将醋醅与酒醪澄清后得到陈酿,封缸;最后煎醋调配口味,过滤杀菌并澄清2~4天贮存灌装。本发明通过小麦、枸杞、沙棘、糯米混合而成新的原料,制作食醋,同时制酒过程中加入果酒调味,避免以往单一,口感较差的食醋酿造。

专利详细信息:



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公开
法律状态公告日:2018-07-27
法律状态:公开
描述信息:公开
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2018-07-27 公开 js/timeglider/js/timeglider/icons/verticalLineGray.png 50
2018-08-21 实质审查的生效 js/timeglider/js/timeglider/icons/verticalLineGray.png 50

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