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申 请 号:CN201810371934

专利名称:一种利用传统玫瑰醋米醅曲深层发酵生产米醋的方法

专利权人:浙江五味和食品有限公司

交易方式:协议

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专利基本信息:

名称:一种利用传统玫瑰醋米醅曲深层发酵生产米醋的方法
申请号:CN201810371934
申请日期:2018-04-24
申请人:浙江五味和食品有限公司
发明人:梁新乐; 冯纬; 周利南; 刘晔; 俞振锋; 沈权锋; 沈海锋; 沈大勇
地址:313200 浙江省湖州市德清县禹越工业园区杭海路666号
主分类号:C12J1/04
分类号:C12J1/04
主权项:
摘要:本发明属于调味品技术领域。本发明公开了一种利用传统玫瑰醋米醅曲深层发酵生产米醋的方法,其包括玫瑰醋米醅曲制备、籼米汁制备、酒精发酵、醋酸发酵和沉淀过滤灭菌包装等步骤。本发明结合浙江传统玫瑰米醋发酵特点与现代深层发酵工艺要求,提供了一种具有玫瑰醋风味的新型米醋的生产方法,并利用其中的复合微生物区系优势有效地减少氨基甲酸乙酯的含量避免了潜在食品安全风险。

专利详细信息:



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公开
法律状态公告日:2018-07-31
法律状态:公开
描述信息:公开
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2018-07-31 公开 js/timeglider/js/timeglider/icons/verticalLineGray.png 50
2018-08-24 实质审查的生效 js/timeglider/js/timeglider/icons/verticalLineGray.png 50

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